GC Gastrobar
Мой первый независимый ресторанный проект, открытый в самом сердце Старого города Таллина. Концепция GC Gastrobar была основана на идее сделать гастрономическую кухню доступной для повседневного посещения, объединив техники высокой кухни с демократичным и понятным форматом.
Меню было полностью разработано мной и вдохновлено гастрономическими традициями разных стран мира. Концепция регулярно обновлялась, позволяя сохранять её актуальной, креативной и уникальной. Особое внимание уделялось сезонности продуктов, авторскому подходу к подаче и созданию ярких вкусовых сочетаний, способных удивлять гостей и формировать собственный узнаваемый стиль заведения.
Проект охватывал полный цикл ресторанного управления — от разработки концепции и меню до организации операционных процессов, формирования команды и поддержания высоких стандартов качества и гостеприимства.
Проект включал:
Мой первый независимый ресторанный проект, открытый в самом сердце Старого города Таллина. Концепция GC Gastrobar была основана на идее сделать гастрономическую кухню доступной для повседневного посещения, объединив техники высокой кухни с демократичным и понятным форматом.
Меню было полностью разработано мной и вдохновлено гастрономическими традициями разных стран мира. Концепция регулярно обновлялась, позволяя сохранять её актуальной, креативной и уникальной. Особое внимание уделялось сезонности продуктов, авторскому подходу к подаче и созданию ярких вкусовых сочетаний, способных удивлять гостей и формировать собственный узнаваемый стиль заведения.
Проект охватывал полный цикл ресторанного управления — от разработки концепции и меню до организации операционных процессов, формирования команды и поддержания высоких стандартов качества и гостеприимства.
Проект включал:
- Управление проектом
- Составление бизнес-плана
- Выбор локации
- Полное оснащение оборудованием
- Разработка концепции
- Создание дизайн-проекта
- Разработка меню
- Маркетинговый план и продвижение
- Участие в коллаборациях и съёмках
- Стратегическое планирование
- Анализ рынка и конкурентов
- Прогнозирование
- Подбор персонала
- Аудит
- Лицензирование предприятия
- Подбор поставщиков
