Готов к командировкам в другие города для участия в проектах от одной недели и более.
ДАНИЭЛЬ ЛЕШКИН
Экспертные услуги шеф-консультанта
Экспертные услуги шеф-консультанта
Даниэль Лешкин — креативный и разносторонний шеф, который за последние 18 лет успел побывать на всех континентах Земли. Он готовил в самых разных условиях: от ресторанов высокой кухни в Норвегии и Австралии до шале в Альпах, частных вилл в Испании и экспедиций по льдам Антарктики и Арктики.
Несколько слов о Даниэле
Его путь начался в 2007 году в Таллине, где он работал commis chef в престижном ресторане «Bordoo» при отеле «The Three Sisters» под руководством шефа Александра Федина, известного своей авторской интерпретацией французской гастрономии. Уже тогда Даниэль готовил для звёздных гостей, включая короля Испании.
Позже он перешёл в ресторан «Stenhus» в отеле «Schlossle» и продолжил развивать скиллы под началом Тыниса Сигура. Затем возглавил кухню небольшого французского кафе, где начал делать собственные меню — это стало стартом его авторского подхода.
Позже он перешёл в ресторан «Stenhus» в отеле «Schlossle» и продолжил развивать скиллы под началом Тыниса Сигура. Затем возглавил кухню небольшого французского кафе, где начал делать собственные меню — это стало стартом его авторского подхода.
В 2011 году он уехал в Осло и попал в ресторан Onda (ныне Ling Ling Oslo), где под руководством мишленовского шефа Джонатана Хауэлла каждый день выдавал fine dining на 400+ гостей. Эта школа серьёзно прокачала его по части командной работы, темпа и вкуса. Потом была должность Head Chef в норвежском ресторане с французским акцентом — с фокусом на локальные продукты и крутой сырный селекшн.
В 2016–2017 он переехал в Австралию, где прокачивал себя в Middle Eastern-European fusion и участвовал в открытии кафе.
Потом — важный этап: работа Chalet Chef во французских Альпах, в Шамони. Атмосфера гор, высокий уровень, индивидуальный подход к гостям. После этого — возвращение в Таллин в 2018 году и запуск авторского проекта GC Gastrobar, позже трансформированного в KACHKA Restoran.
В 2021 году Даниэль создал LiveatGreen — сервис персонального питания, где делал адаптивные меню под клиентов в работе с врачом-диетологом. Параллельно строил street food трейлеры с нуля, развивал собственный catering и запускал проекты доставки в ковидные времена. Всё это — проявление гибкости, креатива и понимания рынка в турбулентной среде.
В 2016–2017 он переехал в Австралию, где прокачивал себя в Middle Eastern-European fusion и участвовал в открытии кафе.
Потом — важный этап: работа Chalet Chef во французских Альпах, в Шамони. Атмосфера гор, высокий уровень, индивидуальный подход к гостям. После этого — возвращение в Таллин в 2018 году и запуск авторского проекта GC Gastrobar, позже трансформированного в KACHKA Restoran.
В 2021 году Даниэль создал LiveatGreen — сервис персонального питания, где делал адаптивные меню под клиентов в работе с врачом-диетологом. Параллельно строил street food трейлеры с нуля, развивал собственный catering и запускал проекты доставки в ковидные времена. Всё это — проявление гибкости, креатива и понимания рынка в турбулентной среде.
Затем — работа на борту Nansen Explorer в Антарктике и Арктике. Там гастрономия встречалась с экстремальной природой. Опыт с научными станциями и National Geographic, а также работа в премиальном туризме дали серьёзный апгрейд и умение выдавать результат в любой точке мира.
После полярных экспедиций — снова Шамони и работа с Marmot Mountain. Опять топ-level аудитория: семьи, группы, гости с разными запросами со всего мира. Затем в 2024 году переезд в Марбелью и изучение испанского рынка.
С мая 2024 по март 2025 Даниэль плотно ушёл в luxury-сегмент. Он делал set-up кухонного пространства на частных виллах в Испании и новых яхт в Италии, работал как Private Chef на частных яхтах и резиденциях. За это время он собрал мощную клиентскую базу Ultra High Net Worth уровня и глубоко погрузился в то, как устроен сервис в лакшери-индустрии — от яхт до вилл и частных джетов, от кухни до полной F&B-архитектуры.
После полярных экспедиций — снова Шамони и работа с Marmot Mountain. Опять топ-level аудитория: семьи, группы, гости с разными запросами со всего мира. Затем в 2024 году переезд в Марбелью и изучение испанского рынка.
С мая 2024 по март 2025 Даниэль плотно ушёл в luxury-сегмент. Он делал set-up кухонного пространства на частных виллах в Испании и новых яхт в Италии, работал как Private Chef на частных яхтах и резиденциях. За это время он собрал мощную клиентскую базу Ultra High Net Worth уровня и глубоко погрузился в то, как устроен сервис в лакшери-индустрии — от яхт до вилл и частных джетов, от кухни до полной F&B-архитектуры.
В октябре 2024 он запустил собственную консалтинговую компанию в сфере hospitality & F&B. За полгода реализовал четыре проекта в Испании, Португалии и Москве: от разработки концепта и меню до сбора команды и запуска. Сейчас активно развивает это направление, делая фокус на консалтинг и стратегии.
С марта 2025 оставляет за собой ремесло в формате независимого Private Chef по Европе и Ближнему Востоку. Доступен worldwide для pop-up’ов, коротких контрактов на виллы и яхты. Всегда привозит с собой вкус, порядок и нестандартные идеи.
Весь этот путь — это не просто опыт. Это глубокая насмотренность, понимание индустрии изнутри и гибкость в любых обстоятельствах. Даниэль прошёл все роли в гастрономическом бизнесе: от линейной позиции до шефа, от ресторана до экспедиции, от масс-маркета до ultra-luxury. Он умеет запускать с нуля, спасать горящие проекты и наводить структуру там, где хаос. Сегодня его главная миссия — создавать сильные гастро-продукты и помогать другим делать это на уровне. В постоянном поиске новых коллабораций и инвесторов для масштабных F&B-историй.
С марта 2025 оставляет за собой ремесло в формате независимого Private Chef по Европе и Ближнему Востоку. Доступен worldwide для pop-up’ов, коротких контрактов на виллы и яхты. Всегда привозит с собой вкус, порядок и нестандартные идеи.
Весь этот путь — это не просто опыт. Это глубокая насмотренность, понимание индустрии изнутри и гибкость в любых обстоятельствах. Даниэль прошёл все роли в гастрономическом бизнесе: от линейной позиции до шефа, от ресторана до экспедиции, от масс-маркета до ultra-luxury. Он умеет запускать с нуля, спасать горящие проекты и наводить структуру там, где хаос. Сегодня его главная миссия — создавать сильные гастро-продукты и помогать другим делать это на уровне. В постоянном поиске новых коллабораций и инвесторов для масштабных F&B-историй.
